Dernière mise à jour le 6 mai 2026
Tu savais que l’ortie, dans certaines recettes, a le goût du matcha ???
Il y a des plantes qu’on adore détester : l’ortie en fait clairement partie ! On lui doit nos pires souvenirs de balade en short, les chevilles en feu, la morsure invisible venue des hautes herbes. Et pourtant, dès qu’on passe le cap de la méfiance, on tombe souvent amoureux. Moi, ça a commencé avec les pestos, puis les pâtes, puis les omelettes. Et un jour, j’ai glissé de la poudre d’ortie dans une pâte à cookies, presque en me demandant ce qui m’avait pris, et j’ai été bluffée !
Le résultat ? Des cookies moelleux avec une belle teinte verte, un goût végétal herbacé très proche de celui du matcha, bien perceptible derrière le chocolat, et surtout, un cookie carrément délicieux ! Et puis c’est sympa de se dire qu’on peut manger des cookies et en profiter pour se reminéraliser un peu 🙂 (Oui, on trouve les bonnes excuses qu’on peu!)
Voici la recette des cookies aux orties en vidéo :
Pourquoi cuisiner avec de la poudre d’ortie ?
L’ortie dioïque (Urtica dioica L.) est l’une des plantes sauvages les plus communes d’Europe, et sans doute l’une des plus sous-estimées. En cuisine, elle se présente sous plusieurs formes : fraîche (feuilles blanchies ou hachées), séchée en vrac, ou réduite en poudre fine. C’est cette dernière forme qui nous intéresse ici.
La poudre d’ortie, c’est la version concentrée, pratique, sans piqûres et sans mauvaises surprises. Elle s’intègre facilement dans les préparations culinaires sans en transformer radicalement le goût. Elle colore légèrement les pâtes d’un joli vert tendre. Et surtout, elle apporte avec elle une petite armée de nutriments.
L’ortie est l’une des plantes sauvages les plus riches en minéraux qu’on puisse trouver en Europe. Elle contient du fer, du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc, du sélénium, ainsi que des vitamines (A, C, K, plusieurs B), des flavonoïdes et de la chlorophylle. Côté protéines, sa teneur est remarquable pour une plante (30% de son poids sec, oui oui!). Elle est reminéralisante, tonique, et particulièrement recommandée lors des changements de saison ou des périodes de fatigue.
Une cuillère à soupe dans une pâte à cookies, c’est évidemment pas un usage santé, mais c’est aussi une façon agréable d’intégrer cette plante au quotidien, surtout pour celles et ceux qui n’ont pas encore sauté le pas de l’infusion ou du smoothie vert !
Découvrir tous les bienfaits de l’ortie pour la santé !
Et puis le matcha est surconsommé, vient du bout du monde, coûte très cher… j’en parle dans cet article « Pourquoi il faut arrêter d’acheter du matcha » !
La poudre d’ortie est utilisée comme complément alimentaire naturel pour enrichir l’alimentation en vitamines, minéraux, oligo-éléments etc ! J’en ai toujours chez moi !
La recette des cookies aux orties (végétarienne, adaptable vegan)
La bonne nouvelle, c’est qu’il n’y a rien de compliqué ici. Il s’agit d’une recette de cookies classique, avec deux ajustements simples : une cuillère à soupe de poudre d’ortie, et 3 cuillères à soupe d’eau pour compenser le côté asséchant de la poudre. La pâte reste souple, les cookies bien moelleux, et l’ortie se fait discrète derrière les pépites de chocolat.
Pour environ 15 cookies, il vous faut :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou (ou d’huile de coco pour une version vegan)
- 80 g de sucre roux
- 1 oeuf (ou 1 « oeuf de lin » pour une version vegan : 1 c. à s. de graines de lin moulues + 3 c. à s. d’eau, laissé reposer 5 min)
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à c. de bicarbonate)
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à s. de poudre d’ortie
- 3 c. à s. d’eau
ils sont pas MAGNIFIQUES ces cookies aux orties ? 😍
Le pas-à-pas
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Dans un petit bol, mélangez la poudre d’ortie avec les 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer deux minutes pour que la poudre s’hydrate bien. Cela évite qu’elle absorbe l’humidité de la pâte et donne des cookies trop secs.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’oeuf, puis la poudre d’ortie hydratée. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Intégrez enfin les pépites de chocolat.
Formez des boules de pâte (environ 40 g chacune) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être encore légèrement mous au centre à la sortie du four : ils durcissent en refroidissant. Laissez-les reposer sur la plaque 5 minutes avant de les déposer sur une grille.
Quelques variantes à tester
Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine classique par un mélange farine de riz et farine de châtaigne (ratio 70/30). La châtaigne se marie d’ailleurs très bien avec le goût herbacé de l’ortie.
Pour une version encore plus gourmande et reminéralisante, ajoutez une petite poignée de noisettes ou de noix de pécan grossièrement concassées. L’alliance ortie-noisette-chocolat noir et ortie-noix de pécan-chocolat est vraiment excellente !
Et si vous préférez une touche plus acidulée, quelques zestes de citron dans la pâte apportent de la fraîcheur et contrastent joliment avec le goût végétal de l’ortie.
Où trouver de la poudre d’ortie ?
La poudre d’ortie se trouve facilement en magasin bio, au rayon compléments alimentaires ou épices. Vous en trouverez aussi dans certaines herboristeries. Si vous habitez un coin où les orties poussent en abondance, sachez qu’il est très simple de la préparer soi-même : cueillez les feuilles jeunes au printemps (gantez-vous), faites-les sécher à l’air libre ou au déshydrateur à basse température, puis mixez finement. La poudre obtenue se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière.
Une petite précaution au moment du mixage : évitez d’inhaler la poudre en ouvrant le blender. Les particules fines peuvent irriter les bronches si elles sont respirées en grande quantité. Rien d’alarmant, juste une précaution de bon sens.
Peut-on manger des orties tous les jours ?
La question mérite d’être posée. L’ortie n’a pas de contre-indication connue en usage alimentaire courant. Elle est consommée depuis des millénaires dans toute l’Europe, y compris pendant la grossesse dans certaines traditions, pour ses apports en fer et en calcium. Cela dit, comme pour toute plante, une consommation raisonnée reste la meilleure approche. Une cuillère à soupe de poudre dans une recette, répartie sur quinze cookies, représente une dose très modeste.
Si vous êtes sous traitement anticoagulant, soyez vigilante avec la vitamine K que contient l’ortie en quantité, et parlez-en à votre médecin ou pharmacien. Pour toutes les autres personnes en bonne santé, pas de souci à se faire.
L’ortie dioïque est une plante sauvage comestible et médicinale particulièrement riche en minéraux et vitamines !
FAQ : cookies aux orties
Est-ce que les cookies aux orties piquent ?
Non, pas du tout. Les poils urticants de l’ortie sont désactivés dès que la plante est séchée, chauffée ou mixée. La poudre d’ortie ne pique absolument pas. C’est d’ailleurs l’un des grands atouts de cette forme : on profite de tous les bienfaits de la plante, sans l’inconfort.
Est-ce qu’on sent le goût de l’ortie dans les cookies ?
Oui, mais subtilement ! Le goût de l’ortie est herbacé, un peu végétal, assez proche de celui du matcha en plus doux !
Peut-on remplacer la poudre d’ortie par des feuilles fraîches ?
Je n’ai pas essayé, si vous le faites je suis intéresée d’avoir votre retour !
Comment conserver les cookies aux orties ?
Dans une boîte hermétique ou au frigo, les cookies se conservent facilement 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte crues et les cuire à la demande, en ajoutant une minute de cuisson au temps habituel.
La poudre d’ortie est-elle vraiment un complément alimentaire intéressant ?
Oui, et c’est l’un des arguments que je préfère pour cette plante. L’intégrer dans des recettes du quotidien (smoothies, soupes, cookies, pâtes) est une façon douce et plaisante de se reminéraliser, particulièrement utile en sortie d’hiver ou lors des changements de saison.
Et vous, vous osez l’ortie en cuisine ?
Ces cookies sont devenus un de mes classiques. J’en parle souvent quand j’anime des ateliers de botanique ou des sorties terrain !
C’est peut-être ça, le meilleur argument pour les plantes sauvages en cuisine : elles transforment un goûter ordinaire en une petite expérience. Si vous testez la recette, dites-moi comment ça s’est passé en commentaire, j’adorerais savoir si l’ortie a convaincu vos proches sceptiques !
