Les protéines végétales : plein d’idées pour remplacer les produits animaux !

Dernière mise à jour le 28 novembre 2025

Si on m’avait dit qu’un jour, je ferais une recette de pois chiches qui ont (réellement) un goût de poulet rôti, je n’y aurais jamais cru. Et si on avait mentionné, qu’en plus, c’est très facile à faire, avec seulement trois ingrédients, j’y aurais encore moins cru.

Cerise sur le gâteau, si on avait encore ajouté qu’en partageant cette recette sur Instagram, elle ferait un buzz énorme, j’aurais définitivement arrêté de vous écouter à force d’entendre autant d’âneries à la suite.

Et pourtant ! Cette recette, absolument magique, partagée par mon ancienne coloc, a VRAIMENT un goût de poulet (la recette, pas la coloc) et elle a aussi bel et bien rencontré un succès énorme sur Instagram (et elle continue d’ailleurs d’être relayée) ! Je vous invite à lire les commentaires, tant ils sont nombreux pour dire que la recette est testée et ultra-validée !

Voir cette publication sur Instagram

Ces « pois chiches magiques » sont devenus mes ingrédients préférés pour une recette ultra-incontournable chez moi ! Que vous soyez végan, végétarien ou simplement curieux de tester une alternative savoureuse et bluffante au poulet, cette recette saine va vous faire halluciner. L’idée, c’est de reproduire ce goût un peu gras du poulet rôti, mais avec des pois chiches croustillants et savoureux, sans cruauté évidemment. C’est facile, rapide, bluffant de réalisme et 100 % végan. Assez de blabla : c’est parti pour la magie ! Découvrez sans plus attendre cette recette simple, parfaite pour épater vos amis carnivores.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits (conserve ou maison, à toi de choisir).
• Huile d’olive (à doser selon ton goût, mais l’idée, c’est qu’ils ne brûlent pas et que ça rappelle le « gras » du poulet rôti).
• 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour la fameuse saveur umami).
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence.
• Sel et poivre selon votre goût.
• Facultatif : piment.

Étapes de la préparation :

1. Préchauffe ton four à 180 °C. Pendant ce temps, prépare-toi mentalement à faire de la magie culinaire.
2. Rince bien tes pois chiches, mets-les dans un plat allant au four.
3. Rajoute l’huile d’olive, la sauce soja, puis les herbes de Provence.
4. Mélange pour bien enrober les pois chiches dans ce mélange miam miam.
5. Secoue un peu la préparation pour que les pois chiches s’étalent bien dans le fond du plat. On veut qu’ils grillent uniformément à la cuisson.
6. Enfourne pour environ 20 minutes de cuisson. Perso, je les aime encore un peu moelleux, mais si tu préfères plus croustillant, laisse-les au four un peu plus longtemps (attention à ne pas les brûler !).

Mon astuce de chef

Pour une texture parfaitement croustillante, le séchage des pois chiches est crucial (surtout pour les conserves). Pour un résultat ultra-validé, retire la petite peau de chaque pois chiche après rinçage. Je sais, c’est un travail méticuleux, mais ça garantit une cuisson homogène et évite que les peaux ne brûlent !

Astuces et variantes :

Je vous livre quelques petites astuces et mes idées de recettes pour sublimer vos pois chiches grillés et les rendre encore meilleurs.

Quelle est la texture idéale ?

Tu te demandes quelle est la texture parfaite ?

À cela, je te réponds que si tu veux des pois chiches bien crispy, laisse-les cuire 5 à 10 minutes de plus. Mais, fais bien attention, parce que ça grille vite !

En salade ou en snack ?

Ces pois chiches magiques sont parfaits pour agrémenter une salade ou en accompagnement, mais aussi tout simplement pour grignoter. La préparation est idéale à l’apéro. Tu feras un carton assuré si tu les sers tels quels dans un bol ou en topping sur du houmous maison !

Version épicée ?

Si tu aimes les plats un peu épicés, tu peux rajouter une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne. Cela va te permettre d’apporter un peu de chaleur et de sensations lors de la dégustation de tes pois chiches grillés.

Comment personnaliser la recette en variant les saveurs ?

La base est magique, mais n’hésite pas à jouer avec les épices pour transformer la recette :

• Pour une version fumée et grillée : remplace les herbes de Provence par de l’ail en poudre et double la dose de paprika fumé.
• Pour une version du monde (Curry) : essaie une cuillère à café de curry et de cumin pour une saveur indienne ou orientale.
• Pour un goût « caramélisé », une pincée de sucre de coco ou de sirop d’érable peut équilibrer le salé de la sauce soja et intensifier le goût « rôti ».
• Autres huiles : Teste l’huile de sésame (pour une note asiatique) ou l’huile de coco fondue pour une saveur différente.

Bénéfices santé des pois chiches :

Saviez-vous que les pois chiches sont un véritable trésor nutritionnel ?

• Riches en protéines végétales, ils sont idéaux pour remplacer la viande et sont parfaits pour se caler sans culpabilité.
• Riches en fibres, ils aident à réguler le transit et à contrôler la glycémie.
• Plein de vitamines et de minéraux, ils fournissent une bonne dose d’énergie pour la journée.

Bref, c’est tout bénef pour la santé ! Les pois chiches grillés sont parfaits pour un en-cas sain et nourrissant. Tu peux en manger sans modération si tu veux prendre soin de ta santé !

Petit clin d’œil à Lise :

Je dois cette recette de pois chiches grillés à Lise, ma super ancienne coloc de la Mutinerie Village ! Elle m’a fait découvrir cette recette saine durant nos six mois de colocation, et depuis, elle est devenue un classique chez moi ! Lise est cheffe traiteur végan et sa cuisine est un pur bonheur, aussi écologique que de saison. Si vous cherchez à épater vos papilles avec des plats savoureux et responsables, contactez-moi pour obtenir ses coordonnées. Je vous la recommande les yeux fermés !

Conclusion :

Voilà, avec cette recette de pois chiches grillés, vous tenez le moyen infaillible de bluffer vos invités à TOUS les coups ! Que vous soyez végan, curieux de tester une alternative au poulet ou simplement à la recherche d’une recette originale pour changer, ces pois chiches magiques sont parfaits ! Et puis, c’est tellement simple et rapide à faire qu’il serait dommage de passer à côté. Testez, vous aussi, la recette et revenez me dire si vous êtes tombé·e sous le charme !

Retrouvez cette recette en vidéo :

Sur Youtube :

Sur Tiktok :

@coucoulesplantes

Ça impressionne tout le monde à chaque fois 🤯🤩 . . . #recettefacile #recettevegan #recettevegetarienne #recetterapide #veganfrance #veganrecipes #astucecuisine

♬ Back On 74 – Jungle

Cette recette vous plaît ? Enregistrez-la sur Pinterest !